一、老酒开瓶前的准备工作
开启一瓶老酒可不像打开普通的果汁那么简单，需要一些准备工作才能确保酒的质量不受影响。首先，要确定开瓶的时间，最好选择老酒“生命”的重要时刻如睽违多年的重大纪念日等。其次，在开瓶前应先将酒瓶竖放3-7天，让酒中的沉淀沉淀到瓶底，保证清澈。最后，将老酒瓶放在适温环境下摆放一段时间，使其与周围环境适当协调，避免温度差影响老酒口感。
二、正确的老酒开瓶方式
老酒的缔造需要运用高超的酿制技法，因此，在开瓶前要对其保护和重视。正确的开瓶方式应该双手握住瓶底，用慢慢转动瓶底的方式瓶塞松动，让瓶塞搭在瓶口上。然后，用差不多角度、轻松稳定的力气将瓶塞拿掉。切忌快速猛力的拔出或刮着玻璃瓶口挑出瓶塞，以免瓶口污染或酒液氧化。
三、倒酒技巧
一般来说，开瓶后需要习惯性倒掉之前的几毫升老酒，因为瓶口处很可能会有脏物或腐化的沉积物，难以避免地污染了接下来的老酒。接下来，因为老酒中的沉淀物往往较多，建议使用漏斗除去杂质。老酒的倒酒姿势也很重要，要保证流速相对稳定，避免酒喷出或溢出。
四、应注意的事项
老酒虽好，它也非常高贵且独有，要好好地对待它。同时，在开瓶、倒酒过程中还需注意以下几点事项。首先，为了避免与空气接触太久，长时间放置后的老酒可能会出现变质甚至酸败，建议尽快饮用。其次，在倒酒过程中不应该晃动、摇晃瓶子，这样容易惊扰沉淀物以及破环老酒的本色。另外，注意不要与食品调料、饮用水等杂质混杂，也应用干净的杯子享用老酒，以免容器会令老酒变味或破坏其原来的风味。
